我看水浒传、三国演义里的屠夫都挺有钱的，古代卖猪肉很赚钱嘛。其实不光在小说中，历史上很多有名的人也都是屠夫出身。比方说西汉的开国功臣樊哙，他就是靠屠宰为生的。还有春秋时期大名鼎鼎的刺客专诸，以及东汉时期的大将军何进，这几个人无一例外全都是屠夫。反倒是我们非常熟悉的张飞，他反倒不是屠夫出身。张飞是屠夫这个概念出自小说三国演义、三国志和后汉书以及三国之柱等。史书中啊没有记载过张飞的真实出身。不过根据张飞后世留下的书法笔记，以及他亲近士大夫的性格来看，张飞大概率是出生于官宦人家，绝对不可能是屠夫的。但是小说三国演义呢却把张飞塑造成了一个屠夫的形象，并且呢说张飞家里面还颇有家资。不仅如此，水浒传中被鲁达用农夫山泉打死的郑屠，以及范进的老丈人，这些小说中的人物都是屠夫。而且根据书中的描述，不管是屠夫镇关西还是范进的老丈人啊，看上去都是有钱的。小说的这个描述，比较符合古代的真实情况。在古代卖肉杀猪是很赚钱的生意。在古籍梦华录中描述过杭州肉铺的情况。杭州内外肉铺众多，皆庄氏肉案，每日各铺悬挂成边猪不下十余边。如年节各铺日卖数十边。案前操刀者五七人，主簿从变、锁、换、切书中不断描述了杭州城中肉铺的奢华程度，也表述了卖猪肉生意的火爆程度。一个肉铺每天能卖几十只猪，光铺子门前帮忙的伙计就有5到7人，可见这买卖在古代很赚钱。这一场景让人想起水浒传中鲁达刚到郑屠的肉铺时的场景。书中描述郑屠的肉铺雇佣了十几个伙计在帮忙卖肉，侧面反映出当时卖肉生意的利润可观，不然也不可能雇佣这么多人。在西汉的盐铁论中记载过，普通百姓养一头猪所产的利润相当于一年的收入。可见养猪卖猪肉在当时利润可观。而且自古就有养猪吃猪肉的习惯。在距今7000年的河姆渡文化遗址中，考古学家发现了一件陶猪，说明在那个时期古人就开始养猪了。到了宋朝，猪肉开始大为流行。古籍中记载，仅在北宋的都城东京汴梁中，一天就能卖出上万头猪。当时一头生猪的价格差不多是67文一斤。相比之下比当时一百多文一斤的羊肉价格便宜很多。所以猪肉更受老百姓欢迎，这也是猪肉能够在民间大为流行的原因。其中宋朝最喜欢吃猪肉的名人是苏轼苏东坡。东坡肉大名鼎鼎，苏东坡为此还写过猪肉颂一词，专门教大家如何做猪肉，也是苏轼的大力推广。从宋朝开始，猪肉走进千家万户，后来到了明朝时期，猪肉正式成为老百姓餐桌上的主要食品之一，卖猪肉的生意越来越火。所以明清时的小说在写到屠夫时，都会把屠夫描绘成富户，这符合当时的实际情况。这工作虽然赚钱，但是在古代礼法至上的社会体系中，当屠夫还是不怎么入流的。但是这生意确实赚钱。
《古代猪肉生意全攻略：从起源到流行的赚钱门道》

在古代，猪肉生意可是相当有门道。从河姆渡文化遗址发现的陶猪可知，养猪历史超悠久。到宋朝，猪肉流行起来，东京汴梁一天能卖上万头猪。这背后有啥赚钱秘诀呢？

首先，了解市场需求很关键。宋朝时，猪肉价格比羊肉亲民，自然更受百姓青睐。像苏轼大力推广东坡肉，也助推了猪肉流行。

选好养殖方式也重要。古代普通百姓养一头猪的利润能抵一年收入，可见其可观性。

再者，销售渠道不能少。从杭州肉铺的热闹场景就能看出，肉铺伙计多，生意火爆。明清小说里屠夫多被描绘成富户，侧面反映这行赚钱。

想在古代涉足猪肉生意，得综合考虑这些因素，把握时机，就能从中获利。
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