胖哥，古代士兵每天都吃什么？是不是天天就干大米饭？
问题是大米这种食物在唐宋以后才开始逐渐普及的。水稻这个物种确实很早就有了。据说关于水稻种植的历史已经有上万年之久了。到先秦时期，很多地方呢都在种水稻。在战国时中也记载过，东周欲为稻，西周不下水东周焕枝。意思就是说东周的人呢想要种水稻，西周的人呢却不给他放水，东周为此非常的忧虑，可见在那个时期不少人已经开始种植水稻了。但是这个水稻啊真正在全国范围内大规模种植，那得是唐宋之后的事儿了。准确来说应该是北宋以后。比如说在北宋时期战成到就在江西等地呢开始逐渐的推广。所以要是哪个古装剧里面演唐宋以前的故事，这些士兵还是天天干大米饭，那只有一种可能，编剧跟导演帮这支兵马穿越了。没有大规模种植这种作物，它就不可能作为军粮大规模的去使用，这一点我想大家是不难理解的。唐宋以前军中确实也是经常吃米饭的，只不过呢这个吃的更多的是小米饭。唐宋之后，水稻耕种中普遍采用了移耕技术，专门用于播秧的农具秧马也在北宋之时呢逐渐普及使用。这种情况下水稻呢才逐渐在全国范围内普及，并且走上了老百姓的餐桌。这个时期南方的士兵呢就可以吃到以大米为主的军粮了。可是呢即便在唐宋时期，水稻逐渐普及，在军营之中也不是光吃大米饭的。我们老听古人说一句话，叫兵马未动，粮草先行。古代保障士兵每天每日的口粮，这个是军中的头等大事。所以古代士兵的口粮呢要保障两点要求，一方便携带，容易储存。二烹饪方便，能够满足士兵的饱腹感。大米相较于其他主食是不太容易满足以上这两点要求的。此外还有一个原因是什么呢？就是唐宋以前的大米是比较昂贵的，你比如说在秦汉之时，一斤大米的价格呢相当于2.5斤为脱壳的小米。朝廷要打仗，他拼的就是消耗，同样的价钱可以得到更多的粮食，朝廷为什么不选择性价比更高的食物作为军粮呢？所以相较于大米，小米是更适合做军粮的据古代的文献记载，如果保存得当，未脱壳的小米可以保存九年的时间，而稻米呢却只能储存五年，保存的时间更长，也就意味着朝廷能够储存粮食的数量也就越大，而且小米呢做起来也比较方便。你比如在先秦时期，军中的厨师呢就特别喜欢用粟米，再加上一些菜啊啊、豆啊、肉啊这几类的食物，煮成一锅大周让士兵享用。这样呢既能增加士兵的饱腹感，还能保证士兵的营养均衡。顺便说一句啊，这个小米没脱壳，就是古人们常说的素米。你看韩信当年不就当过制素都尉吗？你可见小米或者说粟米在古代军营中的地位，那绝对是军营中最主导的食物之一了。为了保证士兵的营养均衡，朝廷呢还会给士兵发放盐。比如说汉军每个士兵就有三升咸盐的指标،主要呢可以制作这个咸肉、咸鱼，还有这个咸菜，保障士兵每日盐分的摄取。到了唐朝之时呢，为了更方便携带，士兵呢会将小米磨成粉末状，然后再做成大饼或者烧饼。吃的时候呢再蘸上一口得意的酱料或者是蘸酱。这个时候军粮的口感呢就比先秦时期军粮要强得多。这种干饼呢你就可以理解为今天的压缩饼干。到了宋朝呢，朝廷呢还会给士兵发放酒水跟茶，肉食也会定期发放。后来朝廷咸这些事太麻烦，干脆就直接给士兵发钱，让士兵拿了钱呢自行去购买了。一些古代的纪录片呢会出现士兵把饼挂在脖子上的方面，这种挂在脖子上的饼就叫做光饼，主要是行军军士兵食食品。如果遇到紧急军情，兵营中是来不及开发的那就得吃这种方便携带的食品了。到了明朝军中又出现了一种新的吃法，由于当时时代的种种呢，已经开始使用了。明军的军营中大米呢也作为了一种军粮粮食。当时明朝的军中呢就把大米做成干米饭来运输。到了的时候呢，热水一一之后就可以食用了，是不是感觉挺像今天的方便面的。如果遇到战士士兵要出征，在出征之前还会让士兵们吃一顿好의。一般的呢是有酒有肉、有菜有饼，各种美味佳肴非常的丰富。包括今天的一道特色小吃锅盔，其实这个在古代呢也是被当成军粮使用过的。相传武周时期啊，前线当地在为朝廷修建这个乾陵。古代修零啊那是个大活，既耗时又耗力，所以修建的工人就非常的忙碌。也由于当时的工程比较紧急，官府就没有来得及给他们调配这个烹饪用的工具。所以很多士兵呢就用头盔为这个厨具来烙制面饼。这么一做就发现啊这个头盔来做成厨具是既好吃又好用。因为这个又是头盔又是锅具，所以就取名为锅盔。到了今天它已经是一道火遍大街小巷的美食小吃了。
### 古代军粮攻略：从小米到锅盔
在古代，士兵的饮食可不像电视剧里演的那么简单。大米在唐宋后才逐渐普及，之前军粮多以小米为主。
秦汉时期，大米昂贵，小米性价比高，更适合做军粮。未脱壳的小米能保存九年，而稻米只能存五年。
先秦时，军中厨师常用粟米加菜、豆煮成粥，营养又饱腹。
唐朝将小米磨粉做饼，方便携带，口感也更好。
宋朝会发放酒水、茶和肉食，后来干脆发钱让士兵自购。
明朝时大米也成军粮，还出现了类似方便面的干米饭。
锅盔相传是武周时期士兵用头盔烙制而成，方便又美味。
光饼则是行军时挂在脖子上的方便食品，如果遇到紧急军情，它就是士兵的救星。
为保证营养均衡，朝廷还会给士兵发放盐，用于制作咸肉、咸鱼和咸菜。了解这些古代军粮知识，让你对历史有更深入的认识。
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[Q]：古代士兵唐宋前吃大米吗？
[A]：唐宋以前大米未大规模普及，军中吃米饭多为小米饭。
[Q]：为什么小米更适合做军粮？
[A]：小米性价比高，保存久，烹饪方便。
[Q]：唐宋后军粮有啥变化？
[A]：水稻普及，南方士兵能吃大米，还出现多种加工方式。
[Q]：朝廷给士兵发盐干啥？
[A]：用于制作咸肉、咸鱼、咸菜，保障盐分摄取。
[Q]：唐朝军粮啥样？
[A]：将小米磨粉做成大饼或烧饼，口感比先秦强。
[Q]：宋朝军粮有啥特点？
[A]：发放酒水、茶、肉食，后改为发钱自购。
[Q]：光饼有啥作用？
[A]：是行军士兵方便食品，紧急军情时可食用。
[Q]：锅盔怎么来的？
[A]：武周时期士兵用头盔烙制面饼，演变成美食。