过去我以为酒是粮食多了闷存后出现，没想到这还有争论
《酒文化探秘：从起源到品鉴的全方位攻略》

酒，作为人类生活中不可或缺的一部分，其起源一直是个充满争议的话题。一种观点认为，酒是人类农业文明发展到一定程度后的产物。在汉代刘安的《淮南子》中就有相关记载，当今的认知也普遍如此。当粮食有了剩余，放置在树洞、陶罐中，经水分浸泡、闷存，淀粉分解成葡萄糖，与空气中微生物发生酒花现象后，酒便诞生了。历史上，每当粮食短缺，历代都会颁布禁酒令，曹操就常下达此类命令。

然而，另一种观点却颠覆了这一认知。通过考古发现，早在1万年前左右，远古人类就已开始酿造谷物酒，那时很多地区的人们还以游牧游猎为生。比如河南舞阳县的贾湖遗址，距今9000年前，农业和家畜饲养比例小，主导经济是采集和渔猎，但却发现了古酒。这表明人类可能先发现野生谷物酒花，因好喝才开始有意识地培养驯化谷物，之后才体会到农耕好处，进而大规模种植。

如今，市场上的酒种类繁多，如何挑选纯粮食酿造的好酒成为关键。像水井坊推出的井台白酒，配料表全是粮食，秉承600年酿造工艺，口感醇厚。白酒大规模生产始于元代，老酒更是融合了多种风味。

在品鉴酒时，可从色、香、味等方面入手。观察酒液是否清澈透明，闻其香气是否浓郁纯正，品味口感是否醇厚绵柔。同时，了解酒的包装文化也能增添品鉴乐趣，水井坊的包装就极具底蕴。

总之，深入了解酒的起源、酿造工艺、品鉴方法和包装文化，能让我们更好地领略酒的魅力，享受饮酒带来的乐趣。
酒的起源,农业文明,酿酒历史,考古发现,谷物酒,农耕文明,禁酒令,纯粮食酿造,水井坊