每年入秋吃蟹季，朋友总发图，100 年前阳澄湖蟹就贵
《大闸蟹攻略：从挑选到品尝的全方位指南》

大闸蟹，作为秋季美食的代表，一直备受人们喜爱。但如何挑选到新鲜美味的大闸蟹，却是一门学问。

首先，要选择正规的购买渠道，确保蟹的品质。可以去信誉良好的海鲜市场，或者选择有资质的电商平台。

挑选时，观察蟹的活力，活泼的蟹通常更新鲜。看蟹壳是否坚硬，肚脐是否饱满，这些都是判断蟹是否肥美的重要指标。

烹饪大闸蟹也有讲究。清蒸是最经典的做法，能最大程度保留蟹的原汁原味。将蟹洗净，放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟即可。蒸好后，搭配姜醋汁，既能去腥，又能增添风味。

如果你喜欢吃辣，也可以尝试香辣蟹的做法。将蟹切块，用辣椒、花椒等调料爆炒，香辣可口。

在品尝大闸蟹时，要注意先去除蟹胃、蟹心、蟹腮和蟹肠，这些部位可能含有杂质。然后，轻轻掰下蟹脚和蟹钳，品尝里面的蟹肉。最后，再品尝蟹身的蟹黄和蟹膏，那是大闸蟹最美味的部分。

除了品尝，了解大闸蟹的文化也能增添乐趣。大闸蟹在中国有着悠久的历史，不同地区的吃法和文化也有所差异。

希望这份攻略能帮助你在大闸蟹季品尝到美味的螃蟹，享受美食带来的快乐。
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